Tja, een paar weken mooi weer en dan kan het alweer: teveel rucola voor een bordje sla. Deze keer heb ik het verwerkt in pesto. Wat geexperimenteerd met goede verhoudingen, want het is wel sterk spul. De verhouding, of je nu rucola, basilicum of ander groen spul gebruikt is: 100 gram kruiden, 100 gram kaas, 50 gram noten, ruim olijfolie vierge.
Aan de rucola, waarvan ik bij de winnaar zoveel mogelijk alleen de blaadjes heb gebruikt, heb ik nog toegevoegd parmezaanse kaas, pijnboompitten en 2 rode uien, gekarameliseerd.
