Totaal aantal pageviews

vrijdag 29 maart 2013

Karamelspritsen met pecannoten

Wachtend op mijn auto die zomerbanden kreeg terwijl het buiten vroor, liep ik tegen dit recept aan terwijl ik de 'Buitenleven' van januari 2013 zat door te bladeren. Een leuk recept voor een pasen dat kouder wordt dan de afgelopen kerst!

Ingredienten
Voor de karamelsaus
* 200 gram witte basterdsuiker
* 125 ml slagroom

Voor de koekjes
100 gram pecannoten
160 gram zachte boter
110 gram lichtbruine basterdsuiker
165 gram bloem

Maak eerst de karamelsaus. Laat de suiker smelten in een pan met een dikke bodem op een laag vuur. Langzaam smelten tot het verkleurd. laat de suiker volledig karameliseren. Neem de pan van het vuur als de suiker volledig vloeibaar is. Verwarm de slagroom, en voeg deze scheut voor scheut toe in de pan met de karamel op het vuur. Zet de saus apart.

Verwarm de oven voor op 180 graden C. Rooster de noten goudbruin en hak ze in kleine stukken.
Meng boter en suiker tot een romig geheel. Voeg de bloem toe en kneed dit tot een soepel deeg. Leg het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dum met je vingers het deeg uit tot een pizza van een halve centimeter dik. Bak deze in 20 minuten gaar. Bestrooi de koek met de peconnoten en schenk de karamelsaus er overheen. Laat dit nog 5 minuten in de oven. Laat het goed afkoelen en snij de koek in stukken.